Pollo con brócoli

1 cudita margarina
4 mitades de pechuga sin hueso ni pellejo
1 lata de crema de queso con brócoli
1/3 tz agua
1/8 cudita pimienta
2tz floretes de brócoli

Se calienta la margarina en una sartén. Se agrega el pollo y se cuece hasta qaue se dore. Se agrega la sopa, el agua y la pimienta, junto con el brócoli. Se calienta hasta hervir, y luego se cubre y se deja a fuego lento por 5 min. más o hasta que esté listo.

Berenjenas a la parmesana // Eggplant parmesan

Receta del abuelo Nacho
(Gracias a Nachotto por compartir)
/para cuatro personas

Ingredientes:

1 Berenjena grande, de buen color y consistencia (si está algo aguada, está muy madura y más amarga, no es conveniente)
1/4 Kg (o taza y media) de queso parmesano rallado (del de a deveras, no de bote verde...eso es papel con queso, si no hay, compra un cuarto de mozarella rallado y le espolvoreas encima ese pseudoparmesano)
2 huevos batidos a punto de nieve
750 ml. de puré de tomate (prefiero del pelado machacado, aunque cualquier sazonado está bien...es más barato que comprar salsa italiana)
ajo en polvo o un diente de ajo machacado
1/2 cebolla picada
Un ramito de Albahaca (opcional)
2 cucharadas de harina
aceite
sal de grano
Albahaca seca y pimienta al gusto

Se toma la Berenjena, se corta en rodajas finas y se extiende en charolas o platos grandes. Se le espolvorea un poco de sal de grano y se deja curar por 20 minutos (sacará un líquido que mancha mucho y es amargo). Luego se lavan y se enharinan con el huevo y se fríen. Aparte, se sofríe la cebolla picada y el ajo (a veces, machaco un tomate asado para darle más cuerpo a la salsa), se agrega la salsa y se salpimenta al gusto, se pone la albahaca (lo que le da el sabor italiano a todo) así como hierbas de olor al gusto, y una cucharada de queso parmesano.

Una vez lista la salsa y fritas las berenjenas...en un molde o refractario, se van extendiendo primero las berenjenas, y se pone encima de cada una un poco de albahaca (recomendable, una hojita de albahaca fresca por rodaja), se pone una capa de salsa y una de queso, encima se extiende otra capa de berenjena, otra de salsa y una de queso, sucesivamente, hasta terminar...al final, condimentar al gusto. Se precalienta el horno a 125º (es en realidad al gusto, nada más que se caliente ligeramente el horno) por unos minutos, y se mete la berenjena y se deja ahí hasta que gratine (no más de 10 minutos, a lo sumo). Sirva con pan como plato único.

Might translate it later on... Not that anyone's waiting for it :P