Tia Teresita
2 huevos bien batidos
1 barra de mantequilla
1 taza de mayonesa
1 taza de queso cheddar rallado
1 lata de crema de champiñones campbells
2 cudas cebolla picada
2 paquetes de broccoli picados
Galletas Ritz
Cocinar el brócoli; escurrir el agua. Mezclar todos los ingredientes, ponerlos en un plato engrasado, moler las galletas y espolvorearlas encima. Hornear por una hora a 350°. Se le puede agregar pollo o jamón.
Friday, December 25, 2009
Thursday, December 17, 2009
The Ultimate Bruschetta
by Sue Johnson
INGREDIENTS
1-1/2 lb. plum tomatoes
2 tbsp. onion, finely chopped
2 cloves garlic, minced
1/4 cup fresh basil, chopped
2 tsp. red wine vinegar
6 tbsp. olive oil
4 slices crusty Italian bread
Salt and pepper, for seasoning
Parmesan cheese, for topping
INSTRUCTIONS
Cut tomatoes in half and squeeze out seeds and juice. Chop tomatoes into small dice; place in bowl. Add onion, garlic, basil, vinegar, half of the olive oil and salt and pepper to taste. Let stand at room temperature for about 1 hour. Drain liquid. On barbecue grill or under broiler, toast bread on both sides until golden brown. Quickly brush one side of each slice with remaining olive oil. Spoon tomato mixture on top. Either serve immediately, slices cut in half, or return to heat to melt a little Parmesan cheese on top.
INGREDIENTS
1-1/2 lb. plum tomatoes
2 tbsp. onion, finely chopped
2 cloves garlic, minced
1/4 cup fresh basil, chopped
2 tsp. red wine vinegar
6 tbsp. olive oil
4 slices crusty Italian bread
Salt and pepper, for seasoning
Parmesan cheese, for topping
INSTRUCTIONS
Cut tomatoes in half and squeeze out seeds and juice. Chop tomatoes into small dice; place in bowl. Add onion, garlic, basil, vinegar, half of the olive oil and salt and pepper to taste. Let stand at room temperature for about 1 hour. Drain liquid. On barbecue grill or under broiler, toast bread on both sides until golden brown. Quickly brush one side of each slice with remaining olive oil. Spoon tomato mixture on top. Either serve immediately, slices cut in half, or return to heat to melt a little Parmesan cheese on top.
Sunday, November 29, 2009
Stuffed Cherry Tomato Appetizer Recipe
2 cups cherry tomatoes
2/3 cup low-fat cottage cheese
2 scallions, minced
1 tbsp each cilantro, parsley and basil, minced
1 clove garlic, minced
Dash or curry powder
Cut tops off cherry tomatoes almost through, forming a lid. Scoop out the seeds and discard.
Mix together cottage cheese, scallions, cilantro, parsley and garlic. Add basil and curry; stir well.
Stuff tomatoes with the cheese mixture. The tops should be partly open. Serves four.
2/3 cup low-fat cottage cheese
2 scallions, minced
1 tbsp each cilantro, parsley and basil, minced
1 clove garlic, minced
Dash or curry powder
Cut tops off cherry tomatoes almost through, forming a lid. Scoop out the seeds and discard.
Mix together cottage cheese, scallions, cilantro, parsley and garlic. Add basil and curry; stir well.
Stuff tomatoes with the cheese mixture. The tops should be partly open. Serves four.
Ensalada cítrica con kiwi
4 kiwis, pelados y cortados
2 mandarinas en gajos
1 toronja rosada pelada y en gajos a la mitad
Endibia (escarola) rizada
Aderezo de poppyseed
Opcional: Fresas.
2 mandarinas en gajos
1 toronja rosada pelada y en gajos a la mitad
Endibia (escarola) rizada
Aderezo de poppyseed
Opcional: Fresas.
Philly Cheesecake Brownies
Prep time: 20 minutes
Baking time: 40 minutes
1 pkg (19.8 oz) Betty Crocker Fudge Brownie Mix
1 pkg (8 oz) Philadelphia cream cheese, softened
1/3 cup sugar
1 egg
1/2 teaspoon vanilla
Prepare brownie mix as directed on package. Pour into 13x9-in baking pan.
Beat cream cheese with electric mixer on medium speed until smooth. Add sugar, mixing until blended. Add egg and vanilla; mix just until blended.
Pour cream cheese mixture over brownie mixture; cut through batter with knife several times for marbled effect.
Bake at 350°F for 35-40 minutes or until cream cheese mixture is slightly browned. Cool; cut into squares.
Baking time: 40 minutes
1 pkg (19.8 oz) Betty Crocker Fudge Brownie Mix
1 pkg (8 oz) Philadelphia cream cheese, softened
1/3 cup sugar
1 egg
1/2 teaspoon vanilla
Prepare brownie mix as directed on package. Pour into 13x9-in baking pan.
Beat cream cheese with electric mixer on medium speed until smooth. Add sugar, mixing until blended. Add egg and vanilla; mix just until blended.
Pour cream cheese mixture over brownie mixture; cut through batter with knife several times for marbled effect.
Bake at 350°F for 35-40 minutes or until cream cheese mixture is slightly browned. Cool; cut into squares.
Thursday, October 15, 2009
Pay marmoleado de zarzamoras
Ingredientes
1 base de pay
1 1/2 paq. queso philadelphia g
1/2 bote de crema chantilly
1/3 tz azucar
limon
fresas/zarzamoras congeladas
Se baten el queso, la crema y el azucar, con el jugo de medio limon. Se divide la mezcla a la mitad.
Aparte, se ponen en una ollita las fresas, zarzamoras, etc., necesarias para decorar el pay con un poco de agua. Antes de que hierva se le agrega una cuda. de azucar y el jugo de medio limon. Ya que las moras suelten juguito, se apagan.
La mitad de la mezcla se bate con el jugo de las moras. Se echan las mezclas sobre la base, despacito para que no se combinen, y se mete al congelador. Mientras, las fresas pueden refrigerarse.
Un rato despues (ya que el pay este un poco congelado) se acomodan las moras y se congela otra vez.
1 base de pay
1 1/2 paq. queso philadelphia g
1/2 bote de crema chantilly
1/3 tz azucar
limon
fresas/zarzamoras congeladas
Se baten el queso, la crema y el azucar, con el jugo de medio limon. Se divide la mezcla a la mitad.
Aparte, se ponen en una ollita las fresas, zarzamoras, etc., necesarias para decorar el pay con un poco de agua. Antes de que hierva se le agrega una cuda. de azucar y el jugo de medio limon. Ya que las moras suelten juguito, se apagan.
La mitad de la mezcla se bate con el jugo de las moras. Se echan las mezclas sobre la base, despacito para que no se combinen, y se mete al congelador. Mientras, las fresas pueden refrigerarse.
Un rato despues (ya que el pay este un poco congelado) se acomodan las moras y se congela otra vez.
Saturday, July 25, 2009
Recettes à Isabelle
La vinaigrette
Pour le shaker
Ingredients:
2 cuillères à café de sel fin
¾ cuillère de poivre gris
1 cuillère à soupe de moutarde
1 couvercle du tupperware de vinaigre
Remplir le shaker d’ huile
Autrement:
3 cuillères à soupe d´huile (pour 1)
1 cuillère à soupe de vinaigre
Sel, poivre, moutarde, selon goûts
Gratin dauphinois
1kg de pommes de terre
75g de beurre
Lait
100g de gruyère rayé
Sel, poivre, muscade
1 gousse d’ail
Four température 7, 8
Les pommes de terre étant épluchées et essuyées, coupez-les en fines rondelles. Dans un plat creux allant au four, passez sur les parois et le fond : la gousse d’ail, beurrez le fond du plat.
Disposez 1 couche de pommes de terre, salez, poivrez légèrement, ajoutez de la noix de muscade rapée et 1 couche des gruyères, des noisettes de beurre, et ainsi de suite j… ‘en haute du plat.
Versez le lait qui doit recouvrir la préparation. Mettez au four préalablement chauffé et faites cuire 1h30.
Quiche Lorraine
150g de lard ou de jambon
3 œufs
100g de farine
100g de gruyère
½ lt de lait
Mélangez la farine et les autres ingrédients. Beurrez le moule. Déposez le jambon. Cuisson : 40 à 50 min. Th. 6
Ou : 4 œufs, 180g de gruyère râpé, 6 cuillères à soupe de farine rases, 1 ou 2 verres de lait, 250g de jambon fumé, sel et poivre.
Cake au jambon
4 œufs entiers
250g de jambon
250 de gouda ou de gruyère
100g de farine
80g de beurre fondu
1 sachet de levure tlsa
1 poignée de persil hâché
Four th. 5-5
Couper en dés le jambon. Ajouter le fromage. Mélanger avec la farine, les 80g de beurre fondu, le sachets de levure et la poignée de persil. Cuire au four moyen th. 4-5 pendant 40 minutes.
Sauce Béchamel
30g de farine, 30g de beurre, ¼ l de lait, sel, poivre
Faire fondre du beurre. Ajouter 1 cuillerée de farine. Mettre du lait. Mélangez.
Fromage râpé + noix de muscade + sel + poivre.
Souffle au fromage (4 personnes)
4 œufs
75g de gruyère râpé
Béchamel
Faire la béchamel. Allumer le bas du four (th. 5/6). Beurrer 1 moule.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs, ajouter 1 pincée de sel et battre les blancs d’œufs en neige très ferme. Ajouter la béchamel hors du feu puis le gruyère râpé, les jaunes d’œufs et en dernier les blancs battus.
Verser dans le moule (aux ¾) et passer 1 couteau entre la pâte et le moule pour que le soufflé monte mieux. Cuire à four moyen 15 à 30 minutes.
Far rapide
7 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de sucre
5 œufs
Lait
Tout mélanger, faire cuire dans un poêle
Far four
8 cuillerées à soupe de farine
4 cuillerées à soupe de sucre
1l de lait
4 œufs
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
Tout mélanger et mettre au four th. 7 pendant environ 1h.
Punch (apéro)
1l de jus d’orange
15 bouchons de rhum
22 bouchons de sucre de canne
Autre recette meilleure : (5 personnes)
1/4 l de rhum blanc
1/10 de sirop de canne
1/4 l de jus d’orange
¼ l de jus de goyave
¼ l de jus de fruit de la passion
¼ de jus d’ananas
1 gousse de vanille (fendue)
Ajouter 1 orange en tranches et de la cannelle. 48h à macérer.
Jet (apéro ou digestif)
1 demi litre d’alcool a 90º
1 l de l’eau
1l de menthe
Gratin de chou-fleur
Cuire le chou-fleur :
Mettre de l’eau à bouillir. Enlever les feuilles du chou-fleur. Quand l’eau bout, mettre le chou-fleur entier dedans. Quand l’eau rebout, mettre sur petit feu. Temps de cuisson : 9 ( ?)
Coupez le chou-fleur en enlevant les queues (bouts). Faire la sauce béchamel (plutôt la 2e recette). Mettre le four th. 8. Mettre la sauce béchamel sur le cou-fleur en ajoutant du fromage râpé. Mettre au four pendant environ 30 minutes (jusqu'à ce que le fromage soit gratiné)
Cuisson des haricots blancs
Éplucher les haricots. Mettre e l’eau à bouillir. Éplucher quelques carottes et patates. Mettre les haricots blancs dans l’eau avec les légumes.
Pour le shaker
Ingredients:
2 cuillères à café de sel fin
¾ cuillère de poivre gris
1 cuillère à soupe de moutarde
1 couvercle du tupperware de vinaigre
Remplir le shaker d’ huile
Autrement:
3 cuillères à soupe d´huile (pour 1)
1 cuillère à soupe de vinaigre
Sel, poivre, moutarde, selon goûts
Gratin dauphinois
1kg de pommes de terre
75g de beurre
Lait
100g de gruyère rayé
Sel, poivre, muscade
1 gousse d’ail
Four température 7, 8
Les pommes de terre étant épluchées et essuyées, coupez-les en fines rondelles. Dans un plat creux allant au four, passez sur les parois et le fond : la gousse d’ail, beurrez le fond du plat.
Disposez 1 couche de pommes de terre, salez, poivrez légèrement, ajoutez de la noix de muscade rapée et 1 couche des gruyères, des noisettes de beurre, et ainsi de suite j… ‘en haute du plat.
Versez le lait qui doit recouvrir la préparation. Mettez au four préalablement chauffé et faites cuire 1h30.
Quiche Lorraine
150g de lard ou de jambon
3 œufs
100g de farine
100g de gruyère
½ lt de lait
Mélangez la farine et les autres ingrédients. Beurrez le moule. Déposez le jambon. Cuisson : 40 à 50 min. Th. 6
Ou : 4 œufs, 180g de gruyère râpé, 6 cuillères à soupe de farine rases, 1 ou 2 verres de lait, 250g de jambon fumé, sel et poivre.
Cake au jambon
4 œufs entiers
250g de jambon
250 de gouda ou de gruyère
100g de farine
80g de beurre fondu
1 sachet de levure tlsa
1 poignée de persil hâché
Four th. 5-5
Couper en dés le jambon. Ajouter le fromage. Mélanger avec la farine, les 80g de beurre fondu, le sachets de levure et la poignée de persil. Cuire au four moyen th. 4-5 pendant 40 minutes.
Sauce Béchamel
30g de farine, 30g de beurre, ¼ l de lait, sel, poivre
Faire fondre du beurre. Ajouter 1 cuillerée de farine. Mettre du lait. Mélangez.
Fromage râpé + noix de muscade + sel + poivre.
Souffle au fromage (4 personnes)
4 œufs
75g de gruyère râpé
Béchamel
Faire la béchamel. Allumer le bas du four (th. 5/6). Beurrer 1 moule.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs, ajouter 1 pincée de sel et battre les blancs d’œufs en neige très ferme. Ajouter la béchamel hors du feu puis le gruyère râpé, les jaunes d’œufs et en dernier les blancs battus.
Verser dans le moule (aux ¾) et passer 1 couteau entre la pâte et le moule pour que le soufflé monte mieux. Cuire à four moyen 15 à 30 minutes.
Far rapide
7 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de sucre
5 œufs
Lait
Tout mélanger, faire cuire dans un poêle
Far four
8 cuillerées à soupe de farine
4 cuillerées à soupe de sucre
1l de lait
4 œufs
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé
Tout mélanger et mettre au four th. 7 pendant environ 1h.
Punch (apéro)
1l de jus d’orange
15 bouchons de rhum
22 bouchons de sucre de canne
Autre recette meilleure : (5 personnes)
1/4 l de rhum blanc
1/10 de sirop de canne
1/4 l de jus d’orange
¼ l de jus de goyave
¼ l de jus de fruit de la passion
¼ de jus d’ananas
1 gousse de vanille (fendue)
Ajouter 1 orange en tranches et de la cannelle. 48h à macérer.
Jet (apéro ou digestif)
1 demi litre d’alcool a 90º
1 l de l’eau
1l de menthe
Gratin de chou-fleur
Cuire le chou-fleur :
Mettre de l’eau à bouillir. Enlever les feuilles du chou-fleur. Quand l’eau bout, mettre le chou-fleur entier dedans. Quand l’eau rebout, mettre sur petit feu. Temps de cuisson : 9 ( ?)
Coupez le chou-fleur en enlevant les queues (bouts). Faire la sauce béchamel (plutôt la 2e recette). Mettre le four th. 8. Mettre la sauce béchamel sur le cou-fleur en ajoutant du fromage râpé. Mettre au four pendant environ 30 minutes (jusqu'à ce que le fromage soit gratiné)
Cuisson des haricots blancs
Éplucher les haricots. Mettre e l’eau à bouillir. Éplucher quelques carottes et patates. Mettre les haricots blancs dans l’eau avec les légumes.
Saturday, May 02, 2009
Biscuits
By Paula Deen on the Food Network.
Ingredients
* 2 cups all-purpose flour
* 1 teaspoons sugar
* 1 tablespoon baking powder
* 1 teaspoon salt
* 8 tablespoons butter, cubed
* 3/4 cup milk
Directions
In a large bowl combine flour, sugar, baking powder and salt together. Cut butter into mixture until it begins to look like cornmeal.
Make a well with flour mixture and slowly add milk into the middle. Knead dough with your fingers and add milk when necessary. Roll out dough onto a lightly floured surface and roll out to desired thickness. Cut with small biscuit cutter.
Butter bottom of skillet and place biscuits in pan. Bake at 425°F for 12 minutes or until golden brown.
Ingredients
* 2 cups all-purpose flour
* 1 teaspoons sugar
* 1 tablespoon baking powder
* 1 teaspoon salt
* 8 tablespoons butter, cubed
* 3/4 cup milk
Directions
In a large bowl combine flour, sugar, baking powder and salt together. Cut butter into mixture until it begins to look like cornmeal.
Make a well with flour mixture and slowly add milk into the middle. Knead dough with your fingers and add milk when necessary. Roll out dough onto a lightly floured surface and roll out to desired thickness. Cut with small biscuit cutter.
Butter bottom of skillet and place biscuits in pan. Bake at 425°F for 12 minutes or until golden brown.
Brownies condimentados
Agregar a la mezcla de brownies:
3/4 cudita. de chipotle molido
1 cudita. de canela
Sírvanse con helado de vainilla o dulce de leche espolvoreados con canela.
3/4 cudita. de chipotle molido
1 cudita. de canela
Sírvanse con helado de vainilla o dulce de leche espolvoreados con canela.
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