Pasta de la No-Mega

1 paq pasta
1/4 kg de tocino
1/2 lt de crema
5 cudas consome
1 tz espinacas cocidas
queso fresco al gusto

Shrimp pasta

Se fríen los camarones con ajo y mantequilla. Cuando suelten el jugo, se sacan y se echan los vegetales a la misma sartén, con el vino, para que se cuezan en el jugo de los camarones. Se agrega la crema y se regresan los camarones.

Arroz chino

Receta de Hiroko

Arroz blanco preparado
Carne
Huevo
Verduras:
Cebolla
Zanahoria
Apio
Pimiento morrón
Hongos chinos // Shiitake

Freír verduras / sacar aceite, salsa de soya y pimienta
Aceite o mantequilla, huevo como omelet
Pedacitos
Echar arroz
Mezclar con el huevo
Regresar verdura

Pollo con brócoli

1 cudita margarina
4 mitades de pechuga sin hueso ni pellejo
1 lata de crema de queso con brócoli
1/3 tz agua
1/8 cudita pimienta
2tz floretes de brócoli

Se calienta la margarina en una sartén. Se agrega el pollo y se cuece hasta qaue se dore. Se agrega la sopa, el agua y la pimienta, junto con el brócoli. Se calienta hasta hervir, y luego se cubre y se deja a fuego lento por 5 min. más o hasta que esté listo.

Berenjenas a la parmesana // Eggplant parmesan

Receta del abuelo Nacho
(Gracias a Nachotto por compartir)
/para cuatro personas

Ingredientes:

1 Berenjena grande, de buen color y consistencia (si está algo aguada, está muy madura y más amarga, no es conveniente)
1/4 Kg (o taza y media) de queso parmesano rallado (del de a deveras, no de bote verde...eso es papel con queso, si no hay, compra un cuarto de mozarella rallado y le espolvoreas encima ese pseudoparmesano)
2 huevos batidos a punto de nieve
750 ml. de puré de tomate (prefiero del pelado machacado, aunque cualquier sazonado está bien...es más barato que comprar salsa italiana)
ajo en polvo o un diente de ajo machacado
1/2 cebolla picada
Un ramito de Albahaca (opcional)
2 cucharadas de harina
aceite
sal de grano
Albahaca seca y pimienta al gusto

Se toma la Berenjena, se corta en rodajas finas y se extiende en charolas o platos grandes. Se le espolvorea un poco de sal de grano y se deja curar por 20 minutos (sacará un líquido que mancha mucho y es amargo). Luego se lavan y se enharinan con el huevo y se fríen. Aparte, se sofríe la cebolla picada y el ajo (a veces, machaco un tomate asado para darle más cuerpo a la salsa), se agrega la salsa y se salpimenta al gusto, se pone la albahaca (lo que le da el sabor italiano a todo) así como hierbas de olor al gusto, y una cucharada de queso parmesano.

Una vez lista la salsa y fritas las berenjenas...en un molde o refractario, se van extendiendo primero las berenjenas, y se pone encima de cada una un poco de albahaca (recomendable, una hojita de albahaca fresca por rodaja), se pone una capa de salsa y una de queso, encima se extiende otra capa de berenjena, otra de salsa y una de queso, sucesivamente, hasta terminar...al final, condimentar al gusto. Se precalienta el horno a 125º (es en realidad al gusto, nada más que se caliente ligeramente el horno) por unos minutos, y se mete la berenjena y se deja ahí hasta que gratine (no más de 10 minutos, a lo sumo). Sirva con pan como plato único.

Might translate it later on... Not that anyone's waiting for it :P

Mango Chicken Salad

by the Acosta Alonso family

1 head of lettuce, shredded
2 ripe mangos
2 chicken breasts, shredded
Vinegar
Blue cheese salad dressing

Soak the shredded lettuce in a light vinaigrette (vinegar, salt and pepper). Cut the mangos in slices or chunks, and mix them with the chicken. Add them to a large salad bowl, and add the lettuce. You can add the blue cheese and mix everything, or allow each guest to add their own dressing. You can substitute the blue cheese dressing for mayonnaise.